【秋限定】醴泉 ひやおろし 純米吟醸 特等山田錦

容量と価格
1800ml 税込小売価格¥4,950
JAN コード 4972170203887

720ml 税込小売価格 ¥2,475
JAN コード 4972170203894

兵庫県特A地区に指定される東条産の山田錦の中でも特等だけを使い贅沢に50%まで自社精米しました。
山田錦のエネルギッシュで繊細な旨味と品の良い香り、綺麗な余韻が織りなす立体的な透明感が特徴です。

気温が冷えてきた時に出荷する(卸す）からひやおろしと言います。
江戸時代からその名前が登場するひやおろしの魅力は、熟成の味わいと一回火入れによる安定したフレッシュさです。
日本酒は冬に作り、春夏ときて秋に一番熟成が進んでい美味しくなります。
江戸時代は桶に入れるとき、出荷時に樽に入れるときの合計２回火入れだったところ、
秋は気温下がり腐りにくく、樽に入れるときの火入れなしで合計1回火入れでフレッシュな味わいも残っていた。

れいせんの日本酒は全て、お酒ができたらすぐ瓶に入れて全部1回火入れで、瓶で冷蔵庫に入れて熟成させて出荷する。
現代で瓶の技術と冷蔵庫の技術が発展してより良い形になった醴泉(れいせん)「ひやおろし」ができるんです。

マリアージュの例
お寿司、お刺身、焼き魚、豚の角煮、和食全般、薄味の中華料理、イタリア料理
薄口から中口の活気ある味の料理