みりんって7種類あんねん
本統のみりんの条件は、以下の４つです。
・国産もち米を使っていること
・麹も国産米だけでできていること
・米焼酎を使っていること
・原材料がこの3種類だけであること
玉泉堂のみりんは本統のみりんです。
「たかやまもち」という上質なもち米1種類だけを使い、米焼酎は自社製の国産米100%で、麹には山田錦を用いています。
みりんには、①本みりん ②味醂風調味料 ③みりんタイプ調味料 の3種類がありますが、
①の本みりんの中でも、原材料を見てみると
・タイ米を使っている輸入した液体ベースのもの
・醸造用アルコールを使っているもの
・糖類を添加しているもの
もあります。本物は希少で、使っていただければその良さが伝わると思います。
