良い日本酒はなぜ瓶入りか

地酒のほとんどが重い瓶で、ペットボトルや缶や紙パックが少ないのには理由があります。

　まずペットボトルの弱点2つは、紫外線を通しやすいこと、酸素を通しやすいことがあります。やっぱり紫外線と酸素で味が劣化していきます。ただ、フィルムとかコーティングの研究が進んではいますが、依然として瓶には劣ります。

　缶は、酸素も紫外線も通さないのですが、非常に大規模な機械が必要で、1回動かしたら何万本と同じ商品を作る必要があること、内側に樹脂のコーティングがあるがアルコールで若干量が溶出します。

　紙パックも、アルミ層があり酸素も紫外線も通さないのですが、大規模な機会が必要で、缶と同様に内側に樹脂のコーティングがあり、アルコールで若干量が溶出します。
　健康に問題は無いのですが、若干樹脂臭くなります。その若干量を僅かだと嗤う人間はお酒のことを語る資格はナイでしょう。


　やはり瓶は、空気を通さない、紫外線も防御している、規格があるから数十本くらいから設備を動かせて地酒に向いています。
うちの醴泉だと冬にお酒作って火入れ瓶詰めして平均1年くらい冷蔵庫で熟成させて味わいが整ってから出荷するので、保存性・耐熱・、小ロット対応を考えるて瓶がベストです。

まとめると
ペットボトル→保存性悪い、小ロット可能、アルコールに少量溶け出す
缶・紙パック→保存性良好、小ロット不可、内側のコーティングが少量溶け出す
ガラスのビン→保存性良好、小ロット可能、アルコールに溶け出さないので長年の熟成に耐える

　ちなみに瓶と缶とペットボトルと展開する炭酸飲料で飲み比べると、確かに瓶が一番美味しいのがわかると思います。